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  1. 2011.11.24 특허 받은 '전복 삼계탕' 집에 갔더니... (31)
정치/사는 이야기2011.11.24 06:41



 


입구에 들어서자 신발장위에 놓여 있는 예사롭지 않은 광고가 눈에 들어왔습니다. 

대전에 볼 일이 있어 찾아갔다 찾아 간 집... '전복만세'(대전시 서구 만년ㄴ동 354 서구 보건소 뒤) 전복요리 특허음식점.... 참 특별한 식당을 만났습니다. 
 

"식당에 가시면 전복 죽은 시키지 마세요!"
"왜요?"
"전복 죽은 원료가 대부분이 국산이 아니라 러시아산이나 중남미산 냉동 전복을 수입해 만든답니다"
"그래요?!"

"소비자는 비싼 국산 전복으로 만드는지 수입산인지 알 수 없잖아요!"

  
라면도 끓일 줄 모르던 남자가 식당 사장이 된 사연.

우연히 전복식당에 갔다가 영감을 얻어 라면도 끓일 줄 모르던 남자가 시작한 식당이랍니다.
분점까지 내 종업원만 20명이나 된다는군요.

마침 한가한 시간이라 주인이 찾아와 전복을 먹으면서 구수한 '전복강의(?)를 들을 수 있어 즐거운 시간을 보냈습니다.

"국산 자연산 전복이란 100% 믿을 수 없답니다. 전국에서 생산되는 자연산 전복이란 해녀 1인당 1Kg 정도라는데 일반 식당에서 판매할 수 있겠습니까? "

"전복삼계탕은 저희 집에서 개발한 상품이랍니다. 전복의 내장을 갈아서 쌀을 부어서 만들기 때문에 전복의 영양소가 그대로 담겨 있을뿐만 아니라 담백하고 잡 내음이 나지 않는 특별한 요리랍니다. 수출경쟁력이 IT산업이니 뭐니 하지만 한국의 음식이 가장 경쟁력이 있다고 생각합니다."

식당을 경영하는 사람치고 자신이 경영하고 있는 직업에 대한 자부심이며 식당업계의 비전이나 전망까기 꿰뚫어 보는 사람은 처음만났습니다.

 


위의 사진.. 뭔지 아시겠습니까?
물을 부으면 손을 닦을 수 있는 '압출 물티슈'랍니다. 식당에가 면 그냥 물수건을 주는데 이런 상품이 언제 나왔지? 신기해서 한참 들여다보며 시골사람 표를 냈습니다.  

물을 부으니까 이렇게 커졌습니다.


기본 차림표입니다.

 



 


살아 있는 전복을 이렇게 석쇠에 바로 구워냈습니다.
전복은 90 이상이 완도에서 생산됩니다.
완도에서 전복이 이렇게 많이 생산되는 이유는 테풍이 없는 지리적인 조건과 전복의 먹이가 되는 미역이 풍부하기 때문이랍니다. 어패류는 한류성 어패류가 있고 난류성 어패류도 있는데 완도의 전복은 한류성 어패류에 해당된다고 합니다. 

전복에 대한 상품을 개발해 내려면 이 정도 상식은 있어야 하는 가 봅니다.   


이름도 잘 모르겠습니다.

중간에 나오는 시원한 국입니다. 게와 콩나물이 어울어진 맛이 깔끔하고 시원하게 느껴졌습니다.


자연산 송이와 전복의 만남...
맛이 어떨 것 같습니가?
송이의 향과 전복의 맛이 어우러진... 아! 이래서 전복 특허점이 될 수 잇는가 생각했답니다.


홍삼으로 이렇게 멋진 모양새를 냈더군요.
아이디어란... 이래서 손님들의 안목을 높이는가 봅니다. 
반짝반짝하는건 금이랍니다. 


식사 중 전복 특허집의 모습이 어떤지 식당 안을 둘러봤습니다.


TJB '
 출동 VJ' 에 출연했던 기록도 보입니다.


수익금의 일부를 어려운 이웃을 위해 사용하는 착한 가게랍니다.

전복이 건강에 어떻게 좋은 지에 대한 안내도 잊지 않았습니다.


마지막으로 나온 음식이 전복을 넣고 끓인 삼계탕입니다.
이 삼계탕이 특허를 받은 요리라고 합니다.

저는 요리나 맛에 많이 둔감한 평이어서 이게 얼마나 깔끔한지 잘모르지만 다른 삼계탕과는 전혀 맛이 다른 느낌을 받았습니다. 속이 시원하고 전혀 잡 냄새가 나지 않아 삼계탕같지 않은 그런 맛이었습니다. 

아마 전문 요리 블로거를 만나면 더 좋은 안내를 할 수 있었겠지만 저는 그냥 느낀대로 시원찮은 솜씨로 이렇게 안내 해 봅니다. 
 


마지막으로 나온 후식입니다.
아마 꽃감으로 만든 양갱 같았습니다.

가족과 함께 다시 한번 가봐야겠다는 생각을하면서 식당을 나왔습니다.


찾아 가시는 길

대전시 서구 만년동 354(1층) 서구 보건소 뒤 엑스포 오피스텔 앞

(오늘 소개 한 곳은 만년점이고 선사점은 월평동에....)

Tel :  487-2829
홈페이지 : www.jbs.co.kr

 

 

 

Posted by 참교육 참교육

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  2. 비밀댓글입니다

    2011.11.24 08:38 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 본죽 뉴스로 얼마전에 충격을 받았었는데 에고고;
    전복죽은 될수있으면 자제 해야겠네요.
    그나저나 맛집블로그 하시는것도 어울이시는데요 ^^?
    시간나면 꼭한번 가봐야겠습니다. ㅎㅎ

    2011.11.24 08:43 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 글로피스

    사회가 항상 저렇게 싱싱한 전복처럼 맛있고
    명랑해야 할텐데 모든면에서 신뢰를 잃어만 가니
    참으로 개탄 스럽습니다.

    2011.11.24 09:20 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 전복죽이 그렇군요,
    여러 전복 요리들이 맛깔스러워 보입니다.
    깔끔하기도 하고요^^

    2011.11.24 09:33 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 꽃기린

    예전에 죽집이 티비에 나오던데, 전복죽이 아닌곳이 많다는 이야기를 들은적이 있어요.
    알고도 속고 모르고도 속으며 먹는때도 있네요.ㅜ
    좋은 곳 소개해 주셔서 잘 보고 갑니다.
    건강유의하셔요.

    2011.11.24 09:54 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 그러니까 이곳은 전복 전문점인데 전복죽은 취급하지 않는다는건가요?
    오늘아침에 전복죽 먹었는데... 그래도 제가먹은 전복죽은 확실히 믿을만한 전복죽이었습니다.
    해녀가 딴 전복 받아다 제가 직접 끓인 죽이었거든요 ^^

    2011.11.24 10:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 비밀댓글입니다

    2011.11.24 11:33 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 실비단안개

    제목보고 깜짝 놀랐습니다.
    멋있는 요리 잘 봤습니다.(점심먹고 클릭하기 천만다행)
    농축산물과 음식점 등 우리는 이제 정말 경쟁력을 갖춰야 살아 남을 것 같습니다.
    요리뿐 아니라 여러가지 모두가 모범인 식당입니다.

    선생님 억수로 추운 날씨니 건강관리 잘 하셔요.^^

    2011.11.24 13:10 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 전복삼계탕 한그릇 먹으면 겨울 보양식되겠는걸요^^

    2011.11.24 13:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 행복한다니엘 다녀 갑니다. 날씨가 많이 추워졌네요.감기 조심하세요~

    2011.11.24 14:09 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 보는 동안 제 배가 다 든든해지는듯 합니다.^^
    대전에 가게되면 꼭 맛봐야겠습니다.

    2011.11.24 18:06 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 으흐흣...

    제가 좋아 하는 전복을 풀 코스로 맛 볼 수 있는 곳이네요 >o< 아옹.. 너무 맛나 보입니다..ㅎ

    유후훗...!! 회에 구이에 자연산 송이와 전복... 오호호..

    쿡쿡 눈으로 일단 즐기고 갑니다..^^~*

    오늘도 행복한 하루 따뜻한 하루되세요 ㅎ

    2011.11.24 18:18 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 정운현

    저도 어제 그 자리에서 김용택 선생님과 같이 맛을 봤습니다만, 일품이었습니다.
    물론 값은 조금 비쌌지만 별식으로 먹기엔 좋은 메뉴 같았습니다.
    대전 가는 길이 잇으면 또다시 들러서 한번 맛보고 싶습니다.
    전복 내장이 남자들에게 그렇게 좋다는 데 뭐라고 설명할 '방법'이 없네요.ㅋㅋ


    2011.11.25 00:02 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
    • 선생님. 제가 먼저 가서 죄송합니다.
      다음에는 끝까지 함께 하겠습니다. 늘 좋은 말씀 함께 하는 시간 행복했습니다.

      2011.11.25 06:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL ]
  15. 전복 풀코스로군요. 맛있어 보입니다.ㅎㅎ

    2011.11.25 08:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

  16. 지금까지 전복은 죽밖에 못 먹어봤는데 또 먹게 된다면 살펴보고 먹어야겠네요.
    여기 사장님이 확고한 철학과 자부심을 가지고 계셔서 그런지 모든 면에서 상당히
    깔끔하고 정갈한 느낌입니다. 이런분들이 운영하는곳이 진정한 맛집이라 사료됩니다~^^
    그리고 요리블로거라면 더 멋지게 안내를 하신다고 하셨는데
    이 정도시면 더 이상의 맛집 포스팅은 없을 듯합니다.ㅎㅎ

    2011.11.25 10:34 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 오늘 아버님 생신이라서 큰형님 집에서 아침을 먹고
    89세 아버님과 어머니, 큰동서, 큰누이 형님을 모시고
    영화 완득이를 보고 왔습니다.
    시집에서 멀지 않았으면 전복만세에 모시고 가고 싶었어요.
    어제 김장을 함께 해서 ...... 다음에 꼭 모시고 가겠습니다.
    선생님 영화 완득이 를 사모님과 꼭 보세요.
    교육채널에 기뷰를 송고해주시면 고맙겠습니다.
    저는 두번 봤습니다 ^^

    2011.11.27 21:11 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 잘 보고 갑니다...오늘은 날씨가 많이 따뜻하네요..좋은 저녁 보내세요~

    2011.11.28 19:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 요리나 맛에 많이 둔감한 평이어서 이게 얼마나 깔끔한지 잘모르지만 다른 삼계탕과는 전혀 맛이 다른 느낌을 받았습니다. 속이 시원하고 전혀 잡 냄새가 나지 않아 삼계탕같지 않은 그런 맛이었습니다.

    2011.12.06 12:03 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 종류 승리 매우 유명한 . 공개

    2012.01.26 10:40 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 깔끔한지 잘모르지만 다른 삼계탕과는

    2012.06.28 11:15 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]